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跟香米饼厂家学着来做桂花糕

2019-03-16  来自: 正版管家婆马报彩图 浏览次数:395

  桂花散发着浓郁的甜味,除了具有观赏性外,还可以用来制作桂花酒、桂花茶、桂花糕等。相信很多小朋友都吃过桂花糕,这种糕点不仅好吃,而且能溢出花香,让人唇齿留香,平时也可以作为小零食食用。接下来香米饼厂家将分享一种桂花糕的做法。


香米饼


  用料:糖50g、鱼胶粉25g、椰浆75g、植脂奶油25g、牛奶25g、热水500g、鱼胶粉25g、糖50g、桂花干15g、热水550g。


  做法:


  1、取两个干燥的碗,分别放入鱼胶粉和糖,搅拌均匀(此做法是为了让鱼胶粉更容易融化不起块)。


  2、首先做白色部分,鱼胶粉和糖混合均匀后加入热水搅拌,待鱼胶粉和糖完全融化后加入剩余材料搅拌均匀。


  3、用吸油纸吸去表面油脂。此做法是为了让口感更细腻嫩滑,不介意的也可以省略。


  4、首先将桂花过筛,挑去桂花里的杂质。


  5、锅中放水煮沸,然后将桂花放于锅中搅拌,不用煮太久,待水再次沸腾30秒左右可熄火,盖上盖子焗大概15-20分钟左右,使香味更浓郁。


  6、将煮好的桂花水隔渣倒入搅拌好的鱼胶糖粉中搅拌融化。此步骤完成后准备工作已经做完。


  7、根据自己喜好用量杯量取少量的白色部分倒入容器中,冰箱调至3℃以下冰冻大概10分钟左右直至凝结不粘手。


  8、等表层白色部分凝结后量取同样分量的绿色部分倒在白色部分上继续入冰箱至凝结。注意,此时倒入的液体温度不能过高,否则会导致前一层融化。重复以上步骤交替进行,直到达到你想要的高度。


  9、在等待的过程中将隔出来的桂花再次注水煮沸,然后挑选出适量色泽、形状佳的桂花用于上层装饰。


  10、完全凝结后用保鲜膜包好将冰箱调至3摄氏度左右冷冻过夜(保鲜层),第二天将桂花糕取出倒扣在案板上切小块即可食用。


  以上就是香米饼厂家分享的一种桂花糕的制作方法,大家想吃的话就赶紧尝试做一下吧!

关键词: 香米饼           

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