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米饼批发制作的儿时回忆

2019-04-10  来自: 正版管家婆马报彩图 浏览次数:384

  米饼是很多人小时候特别喜欢吃的一种食物,在制作米饼的时候,“精细”是 十分受到重视的,多道制作工序,包括炒米、磨粉、制作馅料等都追求极致,这就导致制作米饼的过程十分繁杂。但是做好之后吃着美味的米饼,一切都是值得的。小编接下来将介绍米饼批发制作的回忆。


米饼批发


  记得小时候,一到过年,家家户户都忙着做过年的糕点,什么米花糖、年糕、粉利、粽子等,主要是打米饼。那可是我们极其满足的零食啊!每到大人打饼时,我们总在旁边观看,时不时能吃上一口糖油混饼粉的米团,就很心滿意足了。


  打米饼是件技术活,和米粉放的糖油要适中,搓揉的时候不能搞翻沙,烤饼注意火候等。在打米饼的过程中,我特别爱看磨饼这道工序,因为磨饼的人如同一个手艺人,对填装进饼印的饼粉进行压实、修边、反复旋磨,然后“咔嚓”一声,把各种各样形状的米饼呈现在我们的面前。哇,真神奇,这些饼奇形怪状,有的象鱼在游水,有的象螃蟹在横行霸道,有的象弥勒佛挺着肚子在对我们大笑······五花八门,美不胜收。当烤好的米饼入嘴时,鸡油饼的那个清香,花生饼的那个脆甜······现在我回想起来还垂涎欲滴,令人回味无穷。


  因米饼是纯手工制作,材料精细,饼馅独特(用白糖腌鸡油,加上花生等),磨饼的时间又稍长,所以,这米饼香脆,微硬。有些还需用墙角反复敲打才分得成几块。


  可惜如今的米饼批发基本上是机器生产,较粗糙,无馅的多,即使有馅也是黄糖粉、芝麻拌糖粉充数。

关键词: 米饼批发           

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